À propos de L'Absinthe

Hôtel Restaurant Le France
février 5, 2016 damir

Hôtel Restaurant Le France

Hugues et Nathalie Droz 8
Place Cupillard
25130 Villers-le-Lac
49400 Saumur
(T) 03 81 68 00 06
www.hotel-restaurant-lefrance.com

Hugues Droz fut le plus jeune chef étoilé de France, en 1992. Il faut découvrir d’urgence ses petits gris à l’infusion d’absinthe dont sa femme Nathalie ne dévoile la recette aux clients qu’après dégustation. – Les feuilles d’absinthe infusées ont un petit goût anisé qui se marie bien avec le beurre d’aneth mais on peut également employer l’absinthe pour parfumer des farces commente modestement Hugues qui a parcouru le monde pour découvrir les épices et les alcools les plus rares. Il mitonne aussi à l’occasion des sandres du Doubs aux spaghettis de concombre à l’anis vert et absinthe ou des crèmes brûlée à la Fée verte. Visiter au milieu de la nuit, une fois le piano astiqué, son jardin botanique et sa cave sont expériences aussi enrichissantes qu’inoubliables.

Voir également sur ce site l’entrée : Boveresse 2002 – Babes in Frogland by Petermarc

lefrance