Absinthe : Bonnes adresses (2022)

January 12, 2022 Veronique Herbaut

DISTILLERIES, MUSÉES ET CAVISTES – FRANCE

Distillerie Pierre Guy – 49, Rue des Lavaux 25300 Pontarlier (Doubs). Famille Guy puis François-Laurent Vitrac depuis 2020. 03 81 39 04 70.

Distillerie Les Fils d’Émile Pernot – 18-20 Le Frambourg, 25300 La Cluse-et-Mijoux Pontarlier (Doubs). Florence & Dominique Rousselet.

Distillerie artisanale Aymonier La Semilla – 80 Grande Rue, 25300 Les Fourgs (Doubs). Mayra et François Aymonier.

Distillerie artisanale Marguet–Champreux – 40 Grande Rue, 25560 Dompierre-les-Tilleuls (Doubs). Jérôme Champreux et Stéphane Marguet.

Distillerie artisanale Bourgeois – Grange de la Mare 25300 Arçon (Doubs). Sophie & Arnaud Bourgeois.

Grandes Distilleries Peureux – 43, avenue Claude Peureux 70220 Fougerolles (Haute-Saône). Bernard Baud.

Distillerie Lemercier Frères – 32, rue de la Gare 70220 Fougerolles (Haute-Saône). Alain Aureggio puis Bernard Baud.

Distillerie Paul Devoille – 7 à 9 rue des Moines Hauts, 70220 Fougerolles (Haute-Saône). René de Miscault puis Hugues de Miscault et Céline.

Liquoristerie de Provence – 36, avenue de la Grande Bégude, 13770 Venelles (Bouches-du-Rhône). Pascal Rolland.

Distilleries et Domaines de Provence – 9 Avenue Saint-Promasse, 04300 Forcalquier (Alpes-de-Haute-Provence). Alain Robert.

Distillerie Byrrh-Pernod : 2 Boulevard Violet, 66300 Thuir (Pyrénées-Orientales).

Distillerie Cherry Rocher – 38260 La Côte Saint-André (Isère).

Distillerie Combier – 48, rue Beaurepaire 49400 Saumur (Maine-et-Loire). Franck Choisne.

Distillerie Awen Nature – 7B, rue Pierre Gillouard, 35340 La Bouëxière – Rennes (Ille-et-Vilaine). Julien Fanny.

Musée de l’Absinthe, 44, rue Alphonse Callé, 95430 Auvers-sur-Oise. 01 30 36 83 26. Créé par Marie-Claude Delahaye sur une idée de B. Noël.

Musée municipal de Pontarlier, 2 place d’Arçon, 25300 Pontarlier. 03 81 38 82 16. Personne ressource pour l’absinthe : Fabrice Hérard.

Magasin Balade en Provence & Bar Absinthe – 25 bis, cours Masséna, 06600 Antibes (Alpes-Maritimes). Frédéric Rosenfelder.

Caviste Au Bon Échanson – 66, rue de la République 25300 Pontarlier (Doubs). Florence & Philippe Chapon puis Alexandre Losa depuis 2017.

Les Caves du Roy, 31 Rue Simart, 75018 Paris. 01 42 23 99 11. Depuis 1986, Jean-Luc Tucoulat.

DISTILLERIES, MUSÉES ET CAFES-RESTAURANTS – SUISSE

Maison de l’Absinthe – Grande Rue 10, Môtiers 2112 Val-de-Travers. Yann Klauser.

Absintherie et Musée du Père François – Rue de l’Arnel 1, Môtiers 2112 Val-de-Travers. François Bezençon et sa compagne Marie-Rose.

Distillerie d’absinthe La P’tite – Rue Pierre-Dubied 3, Couvet 2108 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Gaudentia et Jean-Michel Persoz.

Distillerie d’Absinthe Artemisia Bugnon – Grand-Rue 8, Couvet 2108 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Karine et Claude-Alain Bugnon.

Distillerie La Valote-Martin – Rue du Quarre 10, 2113 Boveresse 2113 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Francis puis Philippe Martin.

Distillerie Absinthe Bovet La Valote – rue de la Gare 5, Môtiers 2112 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Willy puis Françoise Bovet.

Distillerie Blackmint Absinthe Kübler – Creux-aux-Loups 2, Môtiers 2112 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Yves Kübler et Alexandre Wyss.

Distillerie de l’herboriste – Grand-Rue 20, 2114 Fleurier 2114 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel). Cosette & Pierre-André Virgilio.

Distillerie Christophe Racine et magasin d’absinthes du Val-de-Travers – Grande Rue 2, Môtiers 2112 Val-de-Travers (Canton de Neuchâtel).

Absintherie Celle à Guilloud, Grand Rue 29 CH-2114 Fleurier Val-de-Travers 079 568 52 35. Daniel Guilloud puis Pierre-André Matthey.

Distab, Grand’Rue 9, 2108 Couvet, Suisse. +41 79 425 91 50. Pierre-André puis Nicolas Stauffer.

Hôtel-Restaurant de L’Aigle – Grand-Rue 27 Couvet, 2108 Val-de-Travers. Matthias Von Wyss et Philippe Tisserand.

Distillerie Edelweiss. Batterie des Mayens 129, 1948 Sarreyer (Val-de-Bagnes – Canton du Valais). Matthieu Frécon.

Distillerie Louis Morand & Cie – Rue de Plaisance 2, 1920 Martigny (Canton du Valais). Louis Morand.

Distillerie Matter-Luginbühl – Unterer Dammweg 2, 3283 Kallnach (Canton de Berne). Nicole et Olivier Matter.

CAFES-RESTAURANTS – FRANCE, ETC…

Auberge Ravoux, 52 rue du Général de Gaulle 95430 Auvers-sur-Oise. 01 30 36 60 60. Sauvée par l’intrépide Dominique Janssens.

Café L’absinthe, 12, rue de la Paix, 62100 Calais. 03 21 96 62 91.

L’absintherie – 68, rue Jean-Jacques Rousseau, 21000 Dijon. Angèle Guillemin et Nicolas Bièvre.

Hôtel-Restaurant L’Absinthe – 10, quai de la Quarantaine, 14600 Honfleur. Antoine Ceffrey.

Restaurant L’Absinthe, place Georges Perriod, 26700 La Garde-Adhémar. 04 75 04 44 38.

Restaurant L’Absinthe, 24 place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris. Michel puis Caroline Rostang.

Restaurant Le Bon Bock – 2 Rue Dancourt, 75018 Paris. Laurent Desmars.

Restaurant La bonne franquette, 18 Rue Saint-Rustique, 75018 Paris. 01 42 52 02 42.

Brasserie La Fée verte, 108 rue de la Roquette, Paris 11^e. 09 83 01 19 63.

L’Absinthe Café, 54, rue de Turbigo, 75003 Paris. 01 48 87 79 30.

Le Bistro de l’Absynthe, 36 Rue Carnot, 86000 Poitiers. 05 49 37 28 44.

Bar La Fée verte, 44 Rue Legraverend, 35000 Rennes.

Restaurant L’Absinthe Café, 23, Rue Léon Nautin, 42000 Saint-Étienne. 04 77 25 06 89.

Restaurant L’Absinthe, 1 Rue de l’Orme 35400 Saint-Malo, 02 99 40 26 15.

Brasserie L’Absinthe, 22 Rue des Bouchers, 67000 Strasbourg. 03 88 24 59 89.

Estaminet L’Absinthe, 27, rue du Mail 38500 Voiron 04 76 05 70 92. Marc Crozet.

Hôtel-Restaurant Le France, 8, Place Cupillard 25130 Villers-le-Lac (T) : 03 81 68 00 06 Hugues & Nathalie Droz.

Restaurant L’Absinthe au Saut-du-Doubs, chemin du Saut du Doubs, 25130 Villers-le-Lac www.sautdudoubsresto.com sautdudoubsresto@gmail.com 06 16 03 44 39 Nicolas Droz. Le restaurant, ouvert à la belle saison, est accessible à pied ou en bateau pour assurer la tranquillité du site.

Restaurant Le Chapeau de Napoléon – Saint-Sulpice 2123 Val-de-Travers.

Restaurant Les Six-Communes – Rue Centrale 1, Môtiers 2112 Val-de-Travers. Nora et Joffrey Jacob.

Restaurant Absinthe & Basilic – Rue de l’Hôpital 14, Fleurier 2114 Val-de-Travers.

Absinthe-Bar & Bistro Die Grüne Fee – Kronengasse 11, 4500 Soleure. Roger Liggenstorffer.

The Floris Bar – Impasse de la Fidélité 12, 1000 Bruxelles.

Nulle part ailleurs et Bistrot L’Absinthe, 10 rue de la gare, 5660 Couvin, Belgique. +32 60 34 52 84.

Brasserie Appelmans & Absinthbar – Papenstraatje 1, 2000 Anvers.

Café & Restaurant Slavia – Smetanovo nábřeží 1012-2, 110 00 Prague 1.